イスラエル料理「シシリク」レシピ

久しぶりにイスラエル料理を作りました。

シシリクとは「シシカバブ」とか呼ばれている、お肉の串焼きのこと。イスラエルではこう呼びます。中東一帯に同じような料理があって、いろんな呼ばれ方があるようですね。　だいたい、ラム肉か、牛肉が一般的のようです。

臭みが気になる人は牛のほうがよいだろうけど、中東チック（？）なのはやっぱ、ラムのシシリクでしょ！

ってことで、ラム肉購入。フードプロセッサーでミンチにしました。

材料（竹串くらいの長さの串　10本分）

ラム（または牛）ひき肉　　400ｇ
玉葱　　　　　　　　　1／2個（みじん切り）
イタリアンパセリ　　　1/2カップ（みじん切り）
オリーブオイル　　　　大さじ２
塩・胡椒　　　　　　　適量
ローズマリー　　　　　少々
クミン　　　　　　　　少々
セージ　　　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　少々
コリアンダー　　　　　少々（他のスパイスよりちょっと多めに）

テキトーすぎる分量…





ラムひき肉に塩・胡椒、玉葱のみじん切りとパセリのみじん切りを加えて混ぜる。
スパイスを加えてさらに混ぜる。
まとまったら、オリーブオイルを加えて、ひとまとめにし、ラップをして15時間ほど冷蔵庫で寝かせてスパイスをなじませる（←ここが唯一のポイントと思う。笑）



スパイスがなじんだタネを、均等に分けて棒状に形作る。その中に串をさして、よく串にくっつける。
（ステンレス製の串がカッコついたんだけど、手元にないので竹串…）





オーブンで190℃、もしくは魚焼グリルで中火の強さで両面がこんがりするまで焼く（片面6-7分ずつ）







できあがり。


サラダや、フレンチフライと一緒に食べたり、パンにはさんで食べてもいいかも。
レモンをぎゅっとしぼるか、お醤油にも合います♪



うぐ…　夜遅くに食べ過ぎた…(ーー;)


イスラエル料理は東京・白金高輪にあるレストラン、David's Deliがオススメ！
ここでもシシリク（本格的な）が食べられます。

しのガエルDavid's Deli 訪問記
http://shinogael.blogspot.com/2009/09/davids-deli.html





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